lunes, 25 de julio de 2011

Ensalada de judías verdes

 

INGREDIENTES

(estas cantidades son aproximadas, y pueden variar en función del numero de comensales)

- Un par de puñados de judías verdes ( como medio kilo)

- Unas patatas medianas, como 4

- 3 huevos

- Cebolla muy picadita (1/2)

- Sal y ¼ de pastillita de avecrem

- Dos latas de atún.

- Aceitunas (opcional)

ELABORACION

Primero quitamos los hilos laterales a las judías verdes… 

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y las partimos por la mitad lateralmente y luego a trocitos, para que quede fino, ya que es para ensalada.

 

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Las pongo luego en un bol con agua para que se vayan lavando.

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Las voy poniendo a cocer con el cuarto de pastillita de Avecrem desmenuzado.

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Pelo, lavo y corto los trozos de patata . Luego, las ponemos a cocer también con las judías y un poco de sal.

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Pongo todo a cocer a fuego medio como unos 20 minutos, dependiendo de las cantidades con las que estamos trabajando y lo blanda que nos guste que queden las judías. Vigilar no obstante que no se desmenucen las patatas.

Escurrimos las patatas y las judías conservando esa mismo agua para cocer un par de huevos. ( o 3 sin son para 4 personas) . No pongo a cocer los huevos con las judías y las patatas desde el principio, porque suelen estar bastante sucios . Si se quiere conservar el color verde mas brillante de las judías, escurrir en agua muy fría para parar la cocción y pasarlo luego junto con las patatas a un bol.

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Mientras se hacen los huevos ( unos 15 minutos), pico un poquito de cebolla muy muy picadita y añado a la verdura.

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El aliño

En general, mezclamos dos partes de aceite por cada parte de vinagre. Las imágenes representan un ejemplo de esta mezcla.

Imaginemos esta cantidad de vinagre.

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A la que le correspondería mas o menos el doble de aceite.

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Podemos preparar el aliño de vinagre, aceite y la cebolla picada en un cuenco, y luego mezclarlo en el bol de la verdura, o echar directamente cada componente del aliño en el bol.

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Una vez cocidos los huevos, los añado al bol de la verdura, y echo una latita de atún o dos ( depende de las cantidades utilizadas)

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Mezclo luego todo con el aliño.

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También puedo añadir aceitunas. Se mete en la nevera para tomarlo frio.

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