COCINA FACIL EN IMAGENES

Ensalada de judías verdes

2011-07-25T06:20:00.001-07:00

INGREDIENTES

(estas cantidades son aproximadas, y pueden variar en función del numero de comensales)

- Un par de puñados de judías verdes ( como medio kilo)

- Unas patatas medianas, como 4

- 3 huevos

- Cebolla muy picadita (1/2)

- Sal y ¼ de pastillita de avecrem

- Dos latas de atún.

- Aceitunas (opcional)

ELABORACION

Primero quitamos los hilos laterales a las judías verdes…

y las partimos por la mitad lateralmente y luego a trocitos, para que quede fino, ya que es para ensalada.

Las pongo luego en un bol con agua para que se vayan lavando.

Las voy poniendo a cocer con el cuarto de pastillita de Avecrem desmenuzado.

Pelo, lavo y corto los trozos de patata . Luego, las ponemos a cocer también con las judías y un poco de sal.

Pongo todo a cocer a fuego medio como unos 20 minutos, dependiendo de las cantidades con las que estamos trabajando y lo blanda que nos guste que queden las judías. Vigilar no obstante que no se desmenucen las patatas.

Escurrimos las patatas y las judías conservando esa mismo agua para cocer un par de huevos. ( o 3 sin son para 4 personas) . No pongo a cocer los huevos con las judías y las patatas desde el principio, porque suelen estar bastante sucios . Si se quiere conservar el color verde mas brillante de las judías, escurrir en agua muy fría para parar la cocción y pasarlo luego junto con las patatas a un bol.

Mientras se hacen los huevos ( unos 15 minutos), pico un poquito de cebolla muy muy picadita y añado a la verdura.

El aliño

En general, mezclamos dos partes de aceite por cada parte de vinagre. Las imágenes representan un ejemplo de esta mezcla.

Imaginemos esta cantidad de vinagre.

A la que le correspondería mas o menos el doble de aceite.

Podemos preparar el aliño de vinagre, aceite y la cebolla picada en un cuenco, y luego mezclarlo en el bol de la verdura, o echar directamente cada componente del aliño en el bol.

Una vez cocidos los huevos, los añado al bol de la verdura, y echo una latita de atún o dos ( depende de las cantidades utilizadas)

Mezclo luego todo con el aliño.

También puedo añadir aceitunas. Se mete en la nevera para tomarlo frio.

CREMA DE VERDURAS

2011-06-12T10:03:00.001-07:00

Esta es una receta de Ignacio, de su blog Cocina sana, fácil, y económica

INGREDIENTES

1 cebolla grande.
1 puerro.
2 dientes de ajo.
1 calabacín no muy grande.
2 zanahorias grandes.
150 gramos de espinacas (se pueden usar los paquetitos congelados).
1 patata mediana.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

PREPARACION

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas no muy finas para que no se quemen, (como de medio centímetro de grosor aproximadamente).

Limpiamos y pelamos el puerro. Con el cuchillo hago un corte longitudinal y retiro la capa exterior. Luego cortamos en rodajas del tamaño de las rodajitas cebolla la zona más clara.

Pelamos los dientes de ajo, los abrimos a lo largo por la mitad y extraemos el germen para que no repita.

A continuación, echamos un chorro de aceite de oliva hasta que todo el fondo de la cacerola quede cubierto. Ponemos a calentar a fuego fuerte.

Cuando el aceite este muy caliente, echamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Salamos.

Removemos un poco con cuchara de madera, y bajamos el fuego al mínimo tapando la cacerola para que las verduras se pochen lentamente.

Mientras tanto, pelaremos el resto de verduras, cortando las zanahorias en rodajas, y el calabacín y la patata en cubos. Las espinacas las utilizaremos tal cual vienen preparadas en su bolsa.

No olvidar ir removiendo la verdura que está pochándose como cada 5 minutos, para evitar que se nos queme.

Una vez pochadas la cebolla, el ajo y el puerro (se verán ya como lacios y blanditos), para darles un toque doradito subimos a fuego medio dejando la cacerola destapada. Removemos un poco.

Añadimos entonces la zanahoria y el calabacín troceado removiendo un poco para que se impregnen bien del sabor del puerro y de la cebolla.

Por último, añado las espinacas, pochándolas un poco junto con el resto de las verduras.

Vierto después el agua hasta cubrir las verduras, (poco más de un litro aprox.) y añadimos la patata cortada en cuartos.

En ese momento, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y a pasamos por la batidora para transformar las verduras cocidas en una crema.

Para una textura más fina, pasar luego por el chino o pasapuré.

POLLO A LA CAZUELA CON TOMATE

2007-12-09T11:14:00.001-08:00

Ingredientes:

1 Kg. de Pollo en trozos (deshuesado o con hueso)
2 hojas de laurel
1 cebolla cortada en gajitos finos
1/2 Kg. de tomate natural triturado
2-3 dientes de ajo partiditos
1 vaso de vino fino
1 pellizco de pimentón al gusto
sal

Ajo en polvo

Elaboración:

Primero que nada limpiamos los trozos de pollo retirando el pellejo de los muslos. Salamos un poco añadiendo además un poco de ajo en polvo.

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite y doramos un poco el pollo. Retiramos el pollo y lo reservamos a parte.

En la misma cazuela, pochamos la cebollita a tiritas junto con las hojas de laurel.

Cuando la cebolla está blandita y transparente, le añado dos o tres dientes de ajo picados y dejo un poco más.

Después, agregamos el tomate natural triturado y dejamos hacer a fuego lento unos 15 minutos. Yo suelo poner una cucharadita de azúcar sobre el tomate para evitar el exceso de acidez.

Paso la salsa por tamiz o batidora retirando antes el laurel. Añado el pollo ya doradito, el laurel de nuevo y el vaso de vino blanco a la cazuela, llevando primero la salsa a ebullición para que se evapore el alcohol y bajando después el fuego y tapando para que se termine de hacer a fuego lento otros 20 o 25 minutos más o menos. Se puede también agregar un pellizquito de pimentón (opcional).

GARBANZOS CON TOMATE

2007-10-05T13:15:00.001-07:00

Una receta de la tele...

INGREDIENTES

Garbanzos (yo he puesto 300 gramos)

Sal

Laurel

Pimienta negra en grano (6-8)

1 cebolla

2-3 pimientos verdes

3-4 dientes de ajo

4 tomates rojos medianos

Loncha de jamón godita para hacer tacos (jamón de Teruel esta bien por ejemplo, no tiene que ser un pata negra ni nada de esto)

PREPARACION

Pongo Agua en olla Express y espero que hierva. Añado la hoja de laurel, unos granos de pimienta negra (6-10) y sal, así como los garbanzos que tengo en remojo desde la noche anterior, y cierro la olla, dejándolos unos 15 minutos después de que empiece a girar el pitorro.

Mientras, voy picando la cebolla y los 3 pimientos.

En sartén pongo aceite de oliva virgen extra y pocho la cebolla picadita y los pimientos, junto con una hojita de laurel.

Agrego 3 dientes de ajo picados.

Mientras se pochan, preparo los tomates, quitándoles la piel pelándolos con un cuchillo afilado o escaldándolos primero y tirando luego del pellejo.

Yo no tenía tomates maduritos y he usado tomate natural triturado ( unos 350 c.c.).

Así, por último, añado los tomates pelados y picados (en mi caso, el natural triturado) y el azúcar (1 cucharada) , dejándolo hacer a fuego suave y tapado unos 15 minutos-

Escurrimos los garbanzos y pasamos el sofrito por el pasapuré. Luego lo cuelo para que me quede más fino.

En sartén, pongo una gotita de aceite y doro unos taquitos de jamón

Cuando esta doradito el jamón, añado los garbanzos y por ultimo la salsa de tomate. Dejamos tapado a fuego suave 4 o 5 minutos para el “toque final”.

CARRILLADA EN CALDERETA

2007-10-04T12:58:00.000-07:00

INGREDIENTES

Carrillera ibérica en trozos
2 cebollas
3 o 4 dientes de ajos
dos hojas de laurel
La puntita de cuchillo nuez moscada
3 granos pimienta negra
2 clavos de olor
2 cucharaditas de comino molido
3 cucharaditas de pimentón
Agua en la que he disuelto una pastillita de caldo de carne

PREPARACIÓN

En la olla a presión o cacerola regular pongo aceite de oliva y echo los trozos de carrillera ya limpios y salados para que tomen algo de color y suelten juguito en ese aceite.

Retiro luego la carne y pocho las dos cebollitas cortadas a gajos, a las que añado un pelín de sal y una hoja de laurel.

Mientras se pone tiernecita, preparo las especias que necesitaré: Un par de clavos, 3 granos de pimienta negra, dos cucharaditas de comino, la punta de cuchillo de nuez moscada, y 3 cucharaditas de pimentón. También corto en trocitos los 3 o 4 dientes de ajo.

Agrego los ajitos a la olla

Agrego la carne a la olla o cacerola con todas las especias y doy un par de vueltas.

Cubro entonces la carne con agua en la que he disuelto una pastilla de caldo de carne.

Cierro la olla Express (o tapo la cacerola regular). Fuego medio.

Si cocino con la olla a presión, una vez que el vapor ha alcanzado el suficiente nivel como para hacer girar el pitorro, cuento unos 15-20 minutos para que se reblandezca la carne y apago. (Si cocino en cacerola normal, he de dejar bastante más tiempo -alrededor de hora y media-, y habré de ir moviendo y vigilando que no se me quede corto de agua y embeba bien el caldo y que me quede jugosita y tierna la carne. Unos 20 minutos antes de apagar, añadir unas patatas cortadas en trocitos.).

En mi caso y una vez abierta la olla express, he pasado todo el caldo por tamiz para que no se vean las cebollas, reservando los trozos de carne a parte.

Como mi carrillera estaba ya muuuy blandita, he hecho las patatas a trozos en el caldo ya colado (unos 20 minutos) colocando la carne en una cacerola a parte.

Cuando las patatas estaban ya blandas, he reunido el caldo y las patatas con la carne en la cacerola.

He dejado todo junto unos 5 minutitos al fuego y he servido

POLLO ENCEBOLLADO

2007-10-03T05:21:00.000-07:00

INGREDIENTES

Pollo troceado (con o sin huesos) sin piel.

3 cebollas

350 c.c. de vino blanco de guiso o vino fino

350 c.c. de agua

Hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Doro los trozos de pollo ya salados y aderezados con un poco de ajo en polvo en un poco de aceite de oliva.

Reservo en plato a parte

En el mismo aceite en el que el pollo ha soltado su juguito, pocho 3 cebollas cortadas a gajos, junto con una hoja de laurel y un poco de sal.

Una vez blandita la cebolla, añado de nuevo el pollo a la cazuela y le agrego 350 c.c. de vino blanco de guiso o vino fino.

Dejo el fuego fuerte unos 5 minutos para que se evapore el alcohol

Agrego luego la misma cantidad de agua (unos 350 c.c.).

Dejo hacer a fuego medio-bajo y tapado durante unos 40 minutos.

Mientras se hace, frío unas patatitas, y cuando esté listo el pollo, lo retiro para pasar la salsa por la batidora.

Luego reúno el pollo con su salsa y lo dejo al fuego bajo unos 5 minutitos más.

Y a comer!

FILETES DE POLLO AL AROMA DE MODENA

2007-10-01T13:03:00.000-07:00

Esta receta es muy sencilla. La encontré en un foro de cocina, pero no recuerdo el autor.

INGREDIENTES

Filetes de pechuga de pollo

Sal

Ajo en polvo

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

PREPARACION

Pasamos los filetes de pollo ya salados por la plancha con un pelín de aceite de oliva, vuelta y vuelta.

Cuando esté algo doradito, regamos con un chorrito de vinagre de módena y dejamos que reduzca a fuego muy lento, dando vuelta a los filetes un par de veces.(Unos 7 minutos a fuego 1 o 2)

Sale una salsita muy rica y de sabor especial.(Aunque no sale bien en las fotos)

CARNE MECHADA

2007-09-28T10:25:00.001-07:00

INGREDIENTES

1 redondillo de ternera (A mí el carnicero me ha largado otro trozo, pero queda más jugosito el redondo)

1 Tomate coloradito

1 o 2 cebollitas

1 Pimiento verde

Un par de Zanahorias

Perejil

Jamón

3-4 Ajos

Laurel

Sal

Aceite

Pimienta blanca

1 huevo duro

PREPARACION

Pico lo que va a constituir el mechado: 4 dientes de ajo, perejil, pimienta, jamón y un huevo duro.

Salo el redondo y le introduzco el mechado con la aguja de mechar o haciéndole agujeritos con un cuchillo para introducir el picado.

En recipiente bastante amplio de horno, coloco el redondillo salado, y toda la verdura troceada en crudo. (Cebolla, pimiento, tomatito rojo, zanahorias). Lo rocío todo con aceite y vino blanco. Añado el laurel

Horneo a 180 ºC alrededor de hora y media o dos horas, dependiendo del tamaño de la carne y cuidando de ir regando con el caldito la pieza y dándole la vuelta como cada 20 minutos.

Corto la carne en rodajitas finas.

Paso la salsa por el tamiz o pasapurés, y luego cuelo para que me quede más fina.

Calentamos la salsita...

He servido con puré de patatas

MERLUZA A LA BILBAINA

2007-09-27T13:09:00.001-07:00

PREPARACION

En una sartén calentamos un poco de aceite y doramos en él un diente de ajo y una o dos rebanadas de pan de molde. Reservamos

Salamos un poco los filetitos de merluza y la pasamos por harina.

Luego freímos vuelta y vuelta en el mismo aceite que utilicé antes, sin dorarla mucho. Reservamos.

Hacemos luego un sofrito con una cebolla, un pimiento, un tomate rojo, sal y perejil, todo en trocitos pequeños.

Cuando la verdura esté blandita, añado el pan y el ajo ya picados.

Para que la salsa no me quede muy espesa, le añado medio vaso de vino blanco y dejo hacer a fuego medio unos 10 minutos.

Pasamos por tamiz la salsa.

Colocamos un cacito de esa salsa en el fondo de un recipiente de horno.

Encima colocamos la merluza y salseamos con la salsa restante.

Ponemos al horno a temperatura media 180º-200ºC unos 5- 10 minutos.

HUEVOS ESTRELLADOS

2007-09-27T12:50:00.000-07:00

Una recetilla simplona para los que están aún en el estadío “recién emancipados, recién casados, o se acabó el chollo de mamá…” jejeje…

Lo primero cortamos unas patatitas, las lavamos, las escurrimos y las salamos un poco.

Ponemos aceite abundante a calentar en sartén y freímos las patatas.

Cuando están doraditas, las saco y pongo sobre papel de cocina para que suelten algo de aceite.

Paso las patatas al plato o bandeja donde serviré el aperitivo y le añado por encima un poco de perejil al gusto.

Frío un par de huevos en el mismo aceite de preparar las patatas y los coloco sobre ellas. Un truco para potenciar el sabor del plato es añadirles un “golpe” de vinagre, sólo un chorrito…Este truco lo comparte en su blog de cocina Queca Morell…

Por último, revuelvo todo sin romper las patatas.

PREMIO BLOG SOLIDARIO

2007-09-27T11:20:00.000-07:00

¡No me lo creo! La generosa de Laura caldos (el blog de Lauriteles) me ha señalado para recibir el PREMIO AL BLOG SOLIDARIO, y de verdad que sabiendo el nivel de cocina que tienen las otras compañeras que han recibido esta distinción me siento a años luz de merecerlo. No obstante, mi intención con éste blog no es hacer alarde de creatividad e innovación en gastronomía, sino más bien detallar en pasos fáciles platos sencillitos para que los más novatos le pierdan el miedo a los fogones....

Muchas gracias , Laura.

Y de acuerdo con la costumbre, señalo a continuación los blogs que visito para agradecerles su solidaridad y generosidad al compartir sus secretillos con todos los internautas, y para que todas las personas que visiten mi blog puedan también acceder a ellos con facilidad.

La maleta de Boston

Enyescando y paliqueando

Cocinando a mi manera

PEZ DE ESPADA A LA PLANCHA

2007-09-21T10:09:00.000-07:00

INGREDIENTES

4 filetes de pez espada

Zumo de un limón

Sal

Dos o 3 dientes de ajos

Perejil

PREPARACION

En un recipiente maceramos los filetes de pez de espada con un poco de sal, perejil, el ajo picadito y el zumo de un limón. Lo dejamos macerando el mayor tiempo posible.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y pasamos los filetes por ambos lados hasta que cojan un colorcito algo tostado.

Y ya está, más fácil imposible…pero más rico está!

Se le puede sacar un poco de salsita añadiendo un pelin de agua a la sartén una vez apartados los filetes, y levantando la "zurrapa" que queda adherida a la base con la ayuda de una espátula de goma, mientras la sartén está aún sobre el fuego.

LOMO A LA SAL

2007-09-20T02:02:00.000-07:00

INGREDIENTES

Un trozo grandecito de cinta de cerdo

Sal gorda

Dos claras de huevo

Especias o hiervas al gusto (opcional)

PREPARACION:

Lavar un poco el trozo de lomo y espolvorear con especias al gusto si se desea. Yo le he puesto solo un poco de ajo en polvo.

Vierto en un cuenco un Kg. y medio de sal gorda (como un paquete y medio), y para humedecerla un poco, le añado dos claras de huevo.

Remuevo la sal así humedecida y hago con un poco una “camita” en el recipiente de horno que voy a utilizar.

Coloco el lomo en el recipiente y cubro bien con el resto de la sal, hasta que me quede envuelta en una especie de cacoon.

Precalentamos el horno e introducimos el lomo que horneamos unos 90 minutos a 180 - 200 ºC (el tiempo variará también según el tamaño de nuestra pieza)

Pasado ese tiempo damos unos golpecitos sobre la sal para que se abra la costra.

Y corto los filetitos con el cortafiambres para que me salgan finitos…

POLLO A LA COCACOLA

2007-09-18T11:15:00.000-07:00

Este plato es muy curioso pero sabe muy bien.... Se puede preparar en la olla o en el horno.

Ingredientes:

1 pollo troceado (yo suelo poner el pollo como gusta en casa: la pechuga deshuesada partida y varios muslos)

1 sobre de sopa de cebolla

1 pastilla de caldo de pollo

1 cebolla

2 zanahorias

patatas

Un poco de tomillo

1 lata de coca-cola (330 CC)

Elaboración:

Lavo los trozos de pollo quitándoles el pellejo y salpimiento al gusto.

Luego, los coloco en un recipiente de horno añado un poco de ajo en polvo.

Añado las cebollas y las zanahorias picaditas y las patatitas a trozos previamente saladas. Bañamos con la lata de cocacola.

Espolvoreamos con la sopa de cebolla, un poco de tomillo y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada.

Introducimos en el horno precalentado a 180º como hora y media o poco más, dándole la vuelta al pollo cada media mora más o menos, para que se dore por todos lados por igual.

Cuando el pollo esté listo, podemos pasar la salsa por la batidora si queremos antes de servir.

MUSLOS DE POLLO AL TINTO

2007-09-14T04:48:00.000-07:00

INGREDIENTES

Jamoncitos de pollo

2 cebollas cortadas en cuartos

1 pimiento verde cortado en trozos grandes

2 zanahorias cortadas en trozos

Especias: romero, tomillo, ajo en polvo, cebolla en polvo

Laurel

Vino tinto (una botella o poco más).

Sal

Tomate natural triturado

Preparación

En un cuenco amplio poner los muslos, las verduras en trozos grandecitos, las especias y el laurel, cubriéndolo todo con el vino tinto, y dejándolos macerar en la nevera el mayor tiempo posible. (Si es posible, durante toda la noche).

Colamos el vino y recuperamos el laurel.

Después, extraer los muslos y la verdura depositándolos sobre papel absorbente para que pierdan algo de liquido antes de pasarlos por el aceite.

Salamos un poco los muslos y freímos (podemos enharinamos antes de freír para que no salten mucho). Reservar los jamoncitos ya doraditos.

Picar un poco las verduras y pochar en el mismo aceite con un poquito de sal.

Añadimos un par de cucharadas de tomate triturado y seguimos pochando.

Cuando toda la verdura está blandita, la pasamos por el tamiz o la batidora y volvemos a poner los muslos sobre esa salsa resultante.

Añadimos el vino tinto colado de la maceración.

Dejar hacer hasta que el pollo este blando (unos 30 minutos) a fuego medio.

Mientras, como no tenía mucho tiempo, he preparado unas patatas en el microondas. Las he cortado en trocitos y las he puesto en un cuenco añadiéndoles sal y regándolas con aceite de oliva.. Con las manos limpitas me aseguro que las patatas están bien bañadas de aceite.

Las meto en el microondas a máxima potencia 6 minutos. Luego las remuevo con una cuchara de palo y vuelvo a meter otros 6 minutos más. (Aunque el tiempo variará según la potencia del microondas y el tamaño de la patata).

Introduzco las patatas en la cacerola cuando al pollo le queden unos 10 minutos para estar listo.

Y ya está…

PATATAS EN CALDO

2007-09-10T12:27:00.001-07:00

INGREDIENTES

Carne de ternera de guiso, un cuarto troceado

1 pimiento verde picado

½ cebolla picada

1 tomate rojo

Laurel

Ajo

Perejil

Vino blanco

Sal

Patatas

Avecrem carne

Comino

PREPARACION

Mareo en aceite la carne de ternera partida a trocitos y ya salada. Reservo.

Añado 1 pimiento y media cebolla en el mismo aceite, todo picadito.

Cuando la cebolla este lacia, añado el tomate rojo partido sin piel ni pepitas.

Una vez que la verdura esté blandita, la paso por el tamiz.

Ahora, ya puedo volver a poner la carne en la cacerola.

Machaco un par de dientes de ajo y perejil en el mortero, añado vino blanco hasta arriba (como un vasito, 200 c.c.) y lo incorporo a la verdura.

Añado una hoja de laurel y dejo hacer un poco la carne en el vino para que se vaya reblandeciendo (unos 10 minutos).

Añado las patatas peladas y partidas en trozos grandes. (Yo las he partido en “cachelos” para que espesen mas el caldo). Cubro de agua y desmenuzo una pastillita de caldo de carne. Agrego un poco de comino.

Dejo hacer unos 30 minutos a fuego medio para que reblandezcan las patatas.

POLLO FALSO KENTUCKY

2007-09-08T12:13:00.001-07:00

INGREDIENTES

1 pollo pequeño troceado (yo he utilizado una pechuga deshuesada troceada y unos muslitos)

2 huevos

200 c.c. de leche (un vaso)

2 cucharadas de mantequilla fundida

200 gramos de harina

Sal y ajo en polvo.

PREPARACIÓN

Lavar los trozos de pollo, secar y aderezar con sal y ajo en polvo.

Mezclar en un bowl la harina y un poco de sal…

… añadiendo los huevos batidos, la mantequilla fundida….

… y el vaso de leche.

Tenemos que remover bien para conseguir una pasta homogénea

Sumergimos las piezas de pollo y dejamos en el rebozado un buen rato. Yo he preparado el rebozado por la noche y guardado el bowl en la nevera hasta la mañana siguiente, que lo he sacado con tiempo para que afloje un poco la masa.

Saco las piezas de pollo a un plato para que escurra un poco el rebozado

Freímos por tandas, aflojando el fuego para que se haga bien el pollo por dentro.

Yo he servido con patatas asadas y ensalada. El pollo sabe muy jugosito, así que os animo a que lo probéis.

FILETES DE CERDO EN SALSA DE LIMON

2007-09-03T11:21:00.000-07:00

Ingredientes

Filetes de babilla de cerdo

Aceite de oliva

El zumo de un limón

Media pastilla de avecrem

4 ajos

Sal

Preparación

Pongo un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogo los ajos picaditos.

Desmenuzo la media pastilla de avecrem y le doy un par de vueltecitas junto con los ajos…

Frío mis filetes vuelta y vuelta y los voy salando.

Una vez listos, los retiro y echo en la sartén el zumo del limón, llevándolo a ebullición…

Riego con esa salsa los filetitos.

TERNERA ESTOFADA

2007-09-03T03:51:00.000-07:00

Ingredientes:

3/4 kg de falda cortada en trozos
1 cebolla grandecita
2 zanahorias
1 puerro
2 cucharadas de tomate natural triturado
1 vaso largo de vino tinto
Medio litro de agua en la que he disuelto una pastilla de caldo de carne
1 cucharada y media de salsa perrins
perejil
2 dientes de ajo
Un pellizquito de tomillo
aceite de oliva

Elaboración:

En olla espress dorar la carne salpimentada y reservarla.

En la misma olla añadir la cebolla, las zanahorias y el puerro, todo muy picado.

Cuando esta medio pochado, añado un par de cucharadas de tomate natural triturado y dejo hacer un poco mas (unos 5 minutos).

Majo en el mortero un par de dientes de ajo con una ramita de perejil, y le añado el vino tinto, volcándolo todo sobre la verdura.

Agrego una cucharada y media de salsa perrins.

Dejo que llegue a ebullición esa salsa y la paso por el tamíz.

Vuelvo a introducir la salsa en la olla junto con la carne, y le añado un vaso largo de agua (la que calenté antes junto con una pastilla de caldo de carne) y un poco de tomillo.

Cerramos la olla y dejamos hacer a fuego medio una media hora después de que empiece a girar el pirindolo.

Pasado ese tiempo, pasamos todo a una cacerola donde terminamos de hacer el guiso a fuego lento (unos 20 minutos), vigilando la salsita para que no se nos seque o se nos desmenuce la carne. Podemos añadir un poco de más agua si es necesario.

Si queremos hacer esta carne sin la Express, habremos de dejarla a fuego lento un par de horas

MEDALLONES DE SOLOMILLO

2007-08-31T11:20:00.000-07:00

INGREDIENTES

Dos solomillos de cerdo cortados en medallones gordos

4 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva

Vino blanco o fino

PREPARACION

Majo en un mortero los dientes de ajo con un manojo de perejil, y le añado el aceite (como medio mortero)

Voy colocando los medallones ya salados en recipiente y los voy regando con el contenido del mortero.

Añado medio vaso de vino blanco o fino al mortero ya vacío y luego lo vuelco sobre el recipiente de los filetes. Lo pongo a macerar durante horas. (Yo lo he dejado durante la noche).

Los paso por la sartén o parrilla con aceite de oliva (solo el suficiente para manchar la base de la sartén).

Una vez doraditos los medallones, los saco y añado a la sartén el liquido de macerar sobrante, llevando a ebullición. Con paleta de plástico levantamos la “zurrapa” si queremos sacar una salsita espesa ( y no estamos a dieta).

Si queremos podemos introducir de nuevo los solomillos en la salsita para que queden mas jugositos (cuestión de dieta también… :))

FILETES DE ROSADA MAR Y TIERRA

2007-08-31T03:49:00.000-07:00

INGREDIENTES
Filetes de Rosada
Sal
Ajo en polvo
Harina
Aceite de oliva
Gambas peladas
Taquitos de jamon
Una cebolla picadita
Dos cucharadas de tomate triturado
100 c.c. de agua o caldo de pescado

PREPARACION

Cortamos por la mitad los filetes de Rosada, los lavamos un poco asegurándonos de que no quedan espinas, y les añadimos ajo en polvo y sal. Enharinamos.

Los freímos en el aceite caliente, solo vuelta y vuelta y apartamos.

En sartén o cazuela grande pongo un poco de aceite y unos dos dientes de ajo picaditos, y rehogo un par de minutos unas gambitas peladas y unos taquitos de jamón. Lo reservo a parte.

En la misma sartén, pocho una cebolla picada y cuando este blandita, le añado un par de cucharadas de tomate frito o natural triturado. Si añado el tomate natural, he de dejar hacer un poco más tiempo el sofrito.

Paso luego todo por pasapurés y lo vuelvo a poner en la sarten, añadiendole unos 100 c.c. de agua o caldo de pescado.

Introduzco de nuevo los filetes uno a uno (dándoles una vueltecita y cuidando que no se rompan), y las gambas y el jamón. Esta listo en un minuto.

POLLO A LA CERVEZA

2007-08-28T09:50:00.001-07:00

INGREDIENTES

Pechuguitas de pollo cortadas por la mitad, de modo que me queden filetes gordos. También he puesto unos muslitos de pollo.

2 cebollas

3 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate frito

Un botellín y medio de cerveza

Aceite de oliva

Sal

Pimienta blanca

Laurel

PROCEDIMIENTO

Doro mis pechuguitas ya salpimentadas en aceite de oliva que he puesto en una cacerola amplia.

Una vez que han cogido color, las reservo a parte y en el mismo aceite pocho las cebollas con los ajos (muy picadito todo.)

Cuando están listas, vuelvo a introducir en la cacerola el pollo con todo el juguito que haya soltado.

Añadimos la cerveza y una hojita de laurel, ponemos a fuego alto y dejo hacer unos 5 minutos.

Agregamos por ultimo el tomatito frito, tapamos la cacerola bajando el fuego a 5, y dejamos que el pollo se ablande más mientras la salsa embebe y espesa.(Unos 30 minutos).

He servido con arroz blanco.

CALDERETA

2007-08-25T09:16:00.001-07:00

INGREDIENTES

Carne de ternera para guiso (sin hebras) a trozos

Una cebolla picada

Dos zanahorias picadas

Un pimiento verde picado

3 dientes de ajo

Un tomate coloradito sin piel ni pepitas

2 rebanadas de pan

Sal

Aceite

Polvo de ajo

Pimienta

Pimentón

Comino

Laurel

Vino blanco o fino 200 c.c.

Agua con una pastillita de caldo de carne.

PREPARACION

Doro la carne de ternera en aceite de oliva y en la misma olla Express que utilizaremos para ablandar más rápido el guiso. La carne la he lavado antes un poco y la he añadido sal, pimienta y ajo en polvo.

Una vez que la carne ha cogido algo de color, la reservo a parte, y en el mismo aceite preparo un buen sofrito con la cebolla, el pimiento verde, un ajito y dos zanahorias, todo muy bien picadito. Añado también una hoja de laurel y un pelín de sal.

Cuando la verdura está blandita, añado el tomate coloradito también picadito y sin pepitas ni piel, que he retirado con el cuchillo de puntilla. Dejo hacer todo unos minutos.

Vuelvo a incorporar la carne a la olla. Majo los otros dos ajitos con un poco de perejil y echo como un vaso de vino blanco o fino al mortero, para incorporar luego todo con la carne. Dejo reducir unos 3 minutos o así a fuego fuerte.

Mientras, preparo mis dos rebanadas de pan cortándolas y machacándolas en el mortero. Añado además un poco de pimentón y comino. Lleno el mortero con agua en la que he disuelto la pastillita de carne y vierto todo en la olla. La carne debe quedar cubierta.

Cierro la olla Express, y pongo durante 25-30 minutos (una vez empieza a girar el pitorro) a fuego medio (5).

Pasado ese tiempo y una vez haya desaparecido el vapor, destapamos la olla y dejamos hacer la carne un poco más, a fuego medio también pero esta vez destapada, con idea de controlar la cantidad y espesor que queremos de salsa. Remover de vez en cuando para que no se asiente, pues la salsa sale espesita.

La he acompañado con unas patatitas cortadas como para tortillas y fritas en aceite bajito.

FLAMENQUINES

2007-08-24T14:45:00.001-07:00

INGREDIENTES

Filetes de cerdo cortados finitos
Lonchas de jamón serrano cortado finito
Sal
Polvo de ajo
Harina, huevo y pan rallado
aceite de oliva

PREPARACION

Primero aplastamos el filete de cerdo lo mas posible para dejarlo finito.

Le añadimos un poco de ajo en polvo y sal (cortitos con la sal, porque el jamón es salado) .

Colocamos una loncha cortada finita sobre el filete…

Hacemos un rollito con todo. Yo los pincho con un palillo para que no se me desarmen mientras rebozo.

Pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Lo freímos en aceite bien fuerte al principio y le bajamos el fuego cuando metamos el flamenquin de este modo evitaremos que se nos abra y no nos salga crudo por dentro. (Ya podemos quitar el palillo)

Yo lo he acompañado de patatas arrugás y ensalada de patata y melva.

CAZUELA DE MERLUZA

2007-08-24T14:08:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 MERLUZA CORTADA EN MEDALLONES

200 GRAMOS DE LANGOSTINOS

200 GRAMOS DE CHIRLAS

1 AJITO PICADO

HARINA

ACEITE DE OLIVA Y SAL.

PREPARACION

Lo primero es hacer un caldito de pescado con la cabeza de la merluza, las cáscaras de las gambas o langostinos y un poco de sal.

Mientras voy poniendo las chirlas en agua fría, sal y un chorro de vinagre para que vayan soltando la arena. Las dejo allí al menos un par de horas cambiándole el agua cada media hora.

Lavamos y salamos los medallones de merluza y los pasamos por harina.

Los doramos en la cacerola con aceite de oliva, vuelta y vuelta y reservamos.

Troceamos un ajito y le damos unas vueltas junto con las gambas o langostinos pelados.

Añadimos como un vaso y medio de caldo de pescado (300 c.c.) y dejamos cocer un par de minutos.

Añadimos las chirlas y esperamos que se vayan abriendo.

Según se van abriendo, incorporamos los medallones de merluza.

Dejamos cocer todo junto un poco y servimos.

PECHUGA EN PEPITORIA

2007-08-23T04:23:00.000-07:00

INGREDIENTES

Pechuga troceada (y un par de muslitos que hay en casa quien no perdona sus muslos...). A veces, preparo éste plato con un pollo entero troceado.

1 vaso de agua con pastillita de avecrem de ave disuelta.

Sal

Medio vaso largo de vino blanco

Pimienta molida

Almendras

1 Cebolla picadita

1 pimiento verde

2-3 dientes de ajo

1 yema de huevo cocido

Azafrán

PREPARACION

En cacerola o sartén amplia, añado aceite y doro un poco el trozo de pan.(Yo he usado una rebanada de pan de molde).

En ese mismo aceite, doro un poco también las piezas de pollo ya salpimentados y los reservo. (Tapo para que no salte mucho)

En el mismo aceite, pocho una cebolla grande picada y un pimiento picados también.

Mientras, majo en el mortero las almendras (un buen puñadito).

Luego añado al mortero los ajos y la hebra de azafrán y los majo también. Por ultimo, majo la rebanada de pan.

Cuando esta lista la verdura, vuelvo a agregar el pollo, incorporándole también todo el majado y el medio vaso largo ( unos 150 c.c. ) de vino blanco o vino fino, limpiando un poco el mortero de restos con el.

Pongo el fuego alto un par de minutitos para que se evapore el alcohol del vino.

Separo la yema del huevo cocido y la majo e incorporo al guiso también.( Me ayudo añadiéndole algo del agua al mortero)

Por ultimo añado una hoja de laurel y el resto del vaso de agua con la pastillita de avevrem de ave, de modo que me quede a ras o poco menos del pollo, que dejo haciendo a fuego lento durante 30-40 minutos, más o menos.

Una vez listo el pollo, retiro una a una las piezas del mismo y la hoja de laurel, para poder pasar el caldo al vaso de la batidora. Tras batir, vuelvo a incorporar la salsa a la cazuela con el pollo, añadiendo un poco de agua al vaso de la batidora que echo también en el guiso, de modo que me diluya un poco el espesor de la salsa resultante. Dejo cocer todo unos minutos y sirvo.

Yo he puesto de guarnición un arroz blanco y lo he regado con la salsa.

POLLO ASADO

2007-08-20T11:32:00.001-07:00

INGREDIENTES

1 pollo limpio y entero

1limón

3-4 dientes de ajo

Especias al gusto (tomillo, romero....)

1 vaso de vino fino

Patatas

Sal

1 vaso de agua

1 pastilla de avecrem de ave

Aceite de oliva.

PREPARACION

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajitas no muy finas, haciendo con ellas una camita para el pollo en el recipiente de horno.

Majo en el mortero unos 3 o 4 dientes de ajo pelados, añadiendo también las especias que nos gusten. Yo he puesto romero, tomillo y comino, una cucharadita de ajo en polvo y otra de cebolla en polvo, y sal. Una vez majado, añado al mortero aceite de oliva y distribuyo la pasta conseguida por dentro y por fuera del pollo, levantando un poco el pellejo.

Pasamos el pollo al recipiente de horno sobre las patatas, y le colocamos por el trasero el limón al que hemos hecho unos cortecitos con el cuchillo.

Si vemos que hace falta un poco más de aceite, añadimos un chorrito por encima del pollo y las patatas.

Agregamos unos 200 c.c. de vino blanco vertiéndolo primero en el mortero para que recoja los restos que hayan podido quedar en él, y regando el pollo después.

Por ultimo, echamos el agua con la pastillita de avecrem por encima del pollo.

Precalentamos el horno e introducimos luego el pollo que tardará en hacerse un par de horas aproximadamente, a una temperatura de entre 180-200ºC. Movemos de vez en cuando regando con la salsita que descansa en el recipiente.

CAZON CON PATATAS

2007-08-17T12:36:00.000-07:00

Ingredientes

Cazón en trozos

Una cebolla

1 hoja de laurel

3 dientes de ajo

Un vaso de vino blanco

Un vaso de agua

Pastilla de caldo de pescado

Colorante amarillo.

Patatas cortadas a trozos medianitos.

Preparación

Primero cortamos el Cazón en trocitos y salamos.

He troceado la cebolla y los ajitos y los he puesto en la picadora.

En aceite de oliva emborracho la cebolla y los ajos, junto con la hojita de laurel.

Cuando la cebolla está transparente, añado los trozos de Cazón. El cazón no tarda mucho en hacerse.

Agrego entonces el vaso de vino blanco y dejamos un minuto a fuego fuerte.

Retiro entonces el cazón para que no se me deshaga y pongo en la cacerola mis patatas partiditas,añadiendo a continuación como un vaso de agua que tiene disuelta una pastillita de caldo de pescado, y el colorante. Las patatas han de quedar cubiertas.

Dejo que las patatas se pongan blandas poniéndolas a fuego medio y tapadas unos 20 minutos.

Y listo…

POLLO EN AMARILLO

2007-08-16T09:52:00.000-07:00

Ingredientes:

2 pechugas de pollo a trocitos y unos cuantos muslitos.
1 cebolla (roja o amarilla)
3-4 dientes de ajo
1 vaso de vino fino (unos 200 c.c.)
1 rebanada de pan
Colorante amarillo
Pimienta, sal, polvo de ajo y perejil
aceite
1 hoja de laurel
1 vasito de agua con una pastilla de caldo de pollo disuelta en el.

Preparación

Doramos un poco el pollo que ya está aderezado con sal y polvo de ajo en aceite de oliva.

Retiramos el pollo y lo dejamos un rato macerando con el vaso de fino.

En el mismo aceite, pocho la cebolla muy picadita junto con la hoja de laurel al tiempo que doro un poco también la rebanada de pan.

Mientras, majo en el mortero mis ajos cortaditos a los que añado un pelín de sal, perejil y pimienta.

Cuando el pan está doradito lo retiro de la sartén o cacerola y lo machaco también, cortándolo antes en trocitos para que entre bien en el mortero,

Volcamos el contenido del mortero sobre la cebolla. Para limpiar bien el mortero, le añado algo del vino del macerado.

Incorporo el pollo a la sartén o cacerola con todo el vino restante. Dejo a fuego fuerte un minuto.

Bajo el fuego y añado el agua con la pastillita de caldo de ave disuelta…

….y el colorante amarillo.

Dejo hacer el pollo tapadito a fuego medio ( 5) durante una media hora.

Y ya está listo…

REDONDO DE TERNERA

2007-08-15T10:02:00.001-07:00

INGREDIENTES

1 cebolla

2 Zanahorias

2 dientes de ajo

1 tomate rojo

Laurel

Vaso de vino blanco

Vaso de agua en el que he disuelto pastilla de carne

Aceite

Sal

Polvo de ajo

Redondo de ternera ( No tenían redondo y he usado"pez").

PREPARACION

He dejado la pieza de carne macerando durante la noche con un chorrito generoso de vino fino, sal y polvo de ajo.

Doramos primero nuestra pieza de carne con aceite de oliva, por todos los extremos en la olla Express.

Una vez los poros de la carne se han sellado retiramos la pieza, y en ese mismo aceite, pochamos la cebolla y la zanahoria todo picadito junto con la hoja de laurel.

Podemos agregar también un tomate rojito o una cucharadita grande de tomate triturado natural.

Majamos en un mortero un par de dientes de ajo con un poco de sal y pimienta.

Cuando la verdura se ve blandita, volvemos a introducir la carne en la olla acompañándola del juguito que haya soltado y del resto del liquido de macerar, y bañamos, primero con el vino blanco con el que llenamos el mortero con el majado, llevando el guiso a ebullición…

… y después regamos con el vaso de agua con la pastilla de carne

Cerramos entonces la olla, dejando la carne unos 18 minutos desde que empieza a girar el pirindolo. Fuego medio. (5-6)

Pasado ese tiempo, abrimos la olla y comprobamos si la carne está bien hechita por dentro. Para ello, podemos pincharla con la punta de un cuchillo, y si el líquido que sale es claro, ya está lista. Saco entonces la pieza de carne y la hago filetitos finitos. Dejamos consumir un poco la salsa poniéndola a fuego alto y sin tapar la olla. Si queremos un poco más de espesor, podemos echarle una cucharadita de espesante maicena. Luego la pasamos por la batidora, y la ponemos a parte para que cada uno riegue sus filetitos al gusto….

ARROZ SOJA

2007-08-14T10:20:00.000-07:00

Ingredientes

1 tacita de arroz
2 dientes de ajo picaditos
un chorrito de vino blanco
caldo de pollo (2 tazas, el doble que de arroz)
1 hoja de laurel
Cebolleta, cebolla o cebollino picados
pechugas de pollo en taquitos chicos
zanahoria rallada
una tortilla francesa de un huevo
Sal
Salsa de soja

Preparación

Preparamos primero que nada el arroz blanco. Para ello, en un poquito de aceite revuelvo un poco los dos ajos muy picaditos.

Añadimos la tacita de arroz. Después de darle un par de vueltas con la cuchara de palo, le añado el caldo de pollo, un chorreon de fino y la hojita de laurel. Tras un primer minuto a fuego medio, bajamos y tapamos la cacerola dejando que el arroz se haga unos 18-20 minutos, sin removerlo para evitar que se apelmace el grano. Reservar.

Sofreímos luego en una sartén la cebolla o cebolleta muy picadita y la zanahoria rayada .

Cuando estén pochaditas, añadimos la pechuguita cortada en taquitos pequeños ya salados.

Agregamos un buen chorrito de salsa de soja y la tortilla francesa picadita.

Tras remover todo un poco, añado el arroz blanco que preparamos junto con otro poquito de salsa soja. Mezclamos todo bien con cuchara de palo.

Y ya está listo para servir...

VACACIONESSSSSSSSSSSSSS

2007-08-03T15:41:00.000-07:00

Hasta dentro de una semana!!!

PAELLA MARINERA

2007-08-03T15:07:00.000-07:00

INGREDIENTES

■ 2 Ajitos partidos en láminas finas

■ Una cucharadita pequeña de pimentón

■ Un cacito de tomate frito

■ 300 gramos de arroz

■ 750 c.c. de caldo de pescado

■ Pescado partidito en trozos (rosada, o pargo, o perca , o mero…)

■ Un puñadito de tiras de calamares

■ Unas cuantas almejitas

■ Gambas o langostinos

PREPARACION

En paellera pongo a fuego altito un chorrito de aceite generoso, y echo los ajitos partidos en láminas finas que ya tengo preparado para que no se queme el aceite. El arroz rechaza el aceite que no quiere, así que siempre, generoso de aceite...

Al poco, añado una cucharadita de pimentón cuidando que no se pegue pues lo hace en seguida.

Rápidamente, echo como un cacito de salsa de tomate o tomate frito (preferiblemente si es del preparado casero). Todo esto es un proceso que se hace rapidito y sin dejar de mover con el tenedor de madera.

Añado unos 300 gramos de arroz y remuevo un poco.

Cuando lleva un par de minutos, añado el pescado: en mi caso, tenía un filete de pargo y otro de rosada que corté en trocitos y aderecé con un poco de sal y ajo en polvo.

Agrego también calamares en tiras partiditos,

y unas almejas que he tenido en remojo durante horas en agua fría con sal,,,, todo en crudo pero limpito. No dejo de remover con el tenedor con cuidado.

Mojamos luego el arroz, con nuestro caldo de pescado – nunca añadir agua sola pues estará cortita de sabor…– El caldo puede ser ya preparado o elaborado en casita a base de espinas de pescado y verduras (puerro, tomate, cebolla, zanahoria….) hecho a fuego lento una hora y media en casa. Echamos para esa cantidad de arroz unos 750 c.c. de caldo de pescado y un poco más de propina…. Añado sal.

Ya queda solo poner un poco de azafrán molido o en hebras, en cuyo caso lo majo antes un poco en el mortero y lo retiro ayudándome con un poco de caldo que cojo de la paella. Dejamos cocer a fuego medio como 10 minutos.

Mientras, he descabezado los langostinos y los he lavado un poco antes de incorporarlos al arroz, para que no me manche mucho con patitas o bigotes a medio despegar. También he preparado en un bowl pequeño “la picada” hecha a base de un par de ajitos picados, aceite abundante y perejil.

Pasado ese tiempo, “vestimos” la paella añadiéndole mejillones, carabineros, gambas, langostinos… lo que tenga… - yo solo tenia unos langostinos-. Esparcimos el bowl con la picada por todo el arroz…

En el horno calentado entre 180-200, meto la paella y dejo otros 10 o 15 minutos más...

Saco el arroz con color rosita por encima, y dejo reposar unos minutos.

SOLOMILLO AL FINO

2007-07-31T10:08:00.001-07:00

Ingredientes

Dos solomillos
Ajos
Sal
Perejil
Aceite de oliva
Vino fino
Harina
1 huevo
comino
cebolla en polvo
media pastillita de caldo de ave
medio vaso de agua.
Laurel

Preparacion

Lavar el solomillo y cortar en medallones. (Apoyamos la mano izquierda sobre el extremo izquierdo de la pieza y cortamos filetitos chicos pero no demasiado finos).

Maceramos los medallones con sal, un par de ajitos picaditos, polvo de ajo, un poco de aceite de oliva, y chorrito de vino fino. Dejamos macerar el mayor tiempo posible para que coja saborcito.

Doramos unos ajitos a trozos con un poco de aceite.

Los pasamos a un mortero al que añadimos perejil, sal, cebolla en polvo, y un poquito de comino. Majo.

Paso los solomillos por harina y huevo batido al que he añadido sal y otro chorrito de fino.

En el mismo aceite de haber dorado los ajitos, frío los solomillos tras haberlos rebozado, y los reservo a parte.

En esa misma sartén, añado una cucharadita de harina que doramos un poco en el aceite que ha restado de freír los medallones de carne.

Agrego al mortero los restos del macerado.

Incorporamos al mortero también un buen chorro de vino fino y volcamos a la sartén donde preparamos la salsa.

Dejamos un par de minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol, y vierto el medio vaso de agua en la que he disuelto media pastillita de caldo de carne, junto con una hojita de laurel. Bajamos un poco el fuego y tapamos para que la salsa vaya tomando consistencia..

Podemos espesar mas la salsa si es necesario con un poco de nata liquida o espesante de maicena (una cucharadita)

Dejo al fuego la salsa un par de minutos más, y la incorporamos a los trozos de solomillo que dejamos a fuego lento unos 5 minutos en la cazuela para que se empape del juguito que acabamos de añadir.

Yo he servido con patatas asadas que he regado con la salsita, aunque en la foto no se aprecia.

POLLO A LA CAZUELA

2007-07-30T10:17:00.001-07:00

Ingredientes

Pollo troceado *

Sal

Ajo en polvo

Patatas

Hoja de laurel

Media cebolla picada

2 lonchas de bacon

Champiñones cortados en lonchas

Harina

Un vaso de agua en la que he disuelto una pastilla de caldo de ave

* Yo suelo preparar este plato con muslitos y los trozos de pechuga grandecitos, pero esta debió ser de las veces en que la carnicera debía estar pensando en George Clooney cuando le estaba yo hablando....

Preparación

Limpio las piezas de pollo, salpimento, añado polvo de ajo y enharino.

Doro las piezas de pollo en sartén con aceite de oliva y reservo

Mientras se dora el pollo, doy un golpe de cocción a unas patatas con pelín de sal, y luego las corto en rodajitas finas. Como andaba mal de tiempo, yo en vez de cocerlas, las he cortado y las he colocado en plato de microondas regándolas con un poco de aceite y sal, y las he dejado unos 5 minutos en el microondas a toda potencia.

En el aceite de freír el pollo, sofrío ½ cebolla picada.

Cuando la cebolla está pochadita, añado las 2 lonchas de bacon cortadas en tiritas y los champiñones partidos en juliana, y lo rehogo todo junto unos minutos.

Agrego luego a esta salsita medio vaso de vino blanco y llevo a ebullición.

Paso a cazuela para horno las patatas reblandecidas y sobre ellas coloco las piezas de pollo, y después, vierto la salsa de la sartén sobre la cazuela con el pollo.

Por último, añado el vaso de agua en la que he disuelto una pastillita de caldo de ave.

Cocino en horno precalentado a unos 200 º C durante unos 20 minutos, pasados los cuales remuevo todo y vuelvo a hornear otros 20 minutos más.

Está muy rico!!

PURE DE PATATAS

2007-07-28T09:23:00.000-07:00

INGREDIENTES

Dos hojitas de laurel

Media pastillita de caldo de ave

Sal

Mantequilla una cucharada sopera generosa

Leche (unos 50 c.c.)

Patatas

Nuez moscada (opcional)

Las medidas son aproximadas pues ya se va viendo si hace falta más o menos leche para la consistencia deseada.

PREPARACION

Pongo a cocer las patatas peladas con un par de hojas de laurel, sal gorda y media pastillita de caldo de ave desmenuzada durante 20-30 minutos.

Una vez que la patata está blandita, retiro el agua y el laurel, y machaco en la misma cazuela o paso por pasapuré, añadiéndole la mantequilla que se fundirá según removemos al estar todo aun calentito. Podemos añadir un poco de nuez moscada (no demasiado porque es un sabor que domina bastante)

Por ultimo, agregamos leche caliente y vamos mezclando hasta conseguir la consistencia deseada. Regulamos de sal si es necesario.

Y al plato!!

JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO

2007-07-28T08:56:00.000-07:00

Ingredientes:

1 Kg. de muslitos de pollo (entran unos 10) a los que hemos quitado la piel

un vaso de vino blanco

un limón

Una pastilla de caldo de ave disuelta en un vaso de agua

Media cebolla cortada en gajitos finos

Sal

Polvo de ajo

perejil

Pimienta

Romero

Tomillo

Preparación

Primero que nada limpio los jamoncitos y les quito la piel. Yo les he “inyectado” un poco de coñac a cada uno para que tengan más sabor. Para ello, absorbo primero unos cuantos c.c. de coñac directamente con la boca de la jeringuilla (para que entre con facilidad), y luego le coloco la aguja e inyecto unas gotas en cada muslo. (Según la zona habrá que presionar más o menos).

Después, coloco en una fuente de horno una camita de cebolla cortada en gajitos, y por encima coloco los muslos que he aderezado con sal, ajo en polvo y pimienta. Riego luego todo con el zumo de un limón, el vaso de vino blanco y el vaso de agua con la pastillita de caldo de ave disuelta. Por encima, esparzo las hierbas (tomillo, romero, perejil y laurel) .

Introducimos en el horno ya precalentado a 180º-200º durante 1 hora y media aproximadamente, cuidando de ir dando vueltas a los jamoncitos cada 20-30 minutos.

Regamos los muslitos con la salsa cada vez que revisemos el pollo.

Conviene no dorar los muslos demasiado para que no queden secos. A mi se me han pasado un pelín.... He servido con puré de patatas.

TERNERA ENCEBOLLADA AL OPORTO

2007-07-27T11:51:00.001-07:00

Ingredientes:

4 filetes de ternera (unos 700 gramos)

2 cebollas cortadas en gajitos finos

3 dientes de ajo picados

1 chorrito de brandy de jerez si hace falta desglasar

1 vaso de agua en la que he disuelto una pastillita de caldo de carne.

1 vaso de vino de oporto

Sal

Polvo de ajo

Aceite de oliva

Tomillo

Pimienta negra.

Elaboración:

En la olla Express (donde vamos primero a reblandecer un poco los filetes), doramos con poco aceite los bistecs de ternera a los que vamos añadiendo según doramos la sal y el polvo de ajo. Reservamos a parte.

Pochamos luego en la olla agregando un poco mas de aceite, los tres dientes de ajo muy picaditos y las cebollas cortadas en gajos. Si la carne ha dejado juguito adherido en la base de la olla, lo podemos “levantar” con un chorrito de brandy de jerez, para que el saborcito se una a la cebolla.

Cuando la cebolla esté blandita, añadimos la carne, medio vaso de caldo de carne y el vaso entero del oporto, pimienta negra y un poco de tomillo. Ponemos a reblandecer los filetes en la Express unos 15- 20 minutos. ( a contabilizar después de que empiece a girar el pitorro)

Abrimos luego la olla (una vez haya perdido el vapor) y pasamos todo a una cacerola regular donde terminamos de cocinar a fuego lento (unos 20 minutos), añadiéndole además el otro medio vaso de caldo de carne y rectificando de sal si es necesario.

Mientras, frío unas patatas a gajos para servirlas con la carne. (yo primero las he cocido en agua (enteras y sin pelar) durante unos 15 minutos. Luego , las he pelado y cortado en gajos y las he añadido sal y ajo en polvo, y por último, las he frito en abundante aceite)

La salsita toma color y queda espesita.

Los filetes tardan en ponerse blandos, por eso les quito un poco de dureza con la olla Express, pero pueden hacerse directamente en cazuela normal si se dispone de muuuuuucho tiempo para estar atenta y vigilar que los bistec no queden duros ni se pegue la cebolla y se pierda la salsita.