Ensalada de judías verdes

 

INGREDIENTES

(estas cantidades son aproximadas, y pueden variar en función del numero de comensales)

- Un par de puñados de judías verdes ( como medio kilo)

- Unas patatas medianas, como 4

- 3 huevos

- Cebolla muy picadita (1/2)

- Sal y ¼ de pastillita de avecrem

- Dos latas de atún.

- Aceitunas (opcional)

ELABORACION

Primero quitamos los hilos laterales a las judías verdes… 

y las partimos por la mitad lateralmente y luego a trocitos, para que quede fino, ya que es para ensalada.

 

Las pongo luego en un bol con agua para que se vayan lavando.

Las voy poniendo a cocer con el cuarto de pastillita de Avecrem desmenuzado.

Pelo, lavo y corto los trozos de patata . Luego, las ponemos a cocer también con las judías y un poco de sal.

Pongo todo a cocer a fuego medio como unos 20 minutos, dependiendo de las cantidades con las que estamos trabajando y lo blanda que nos guste que queden las judías. Vigilar no obstante que no se desmenucen las patatas.

Escurrimos las patatas y las judías conservando esa mismo agua para cocer un par de huevos. ( o 3 sin son para 4 personas) . No pongo a cocer los huevos con las judías y las patatas desde el principio, porque suelen estar bastante sucios . Si se quiere conservar el color verde mas brillante de las judías, escurrir en agua muy fría para parar la cocción y pasarlo luego junto con las patatas a un bol.

Mientras se hacen los huevos ( unos 15 minutos), pico un poquito de cebolla muy muy picadita y añado a la verdura.

El aliño

En general, mezclamos dos partes de aceite por cada parte de vinagre. Las imágenes representan un ejemplo de esta mezcla.

Imaginemos esta cantidad de vinagre.

A la que le correspondería mas o menos el doble de aceite.

Podemos preparar el aliño de vinagre, aceite y la cebolla picada en un cuenco, y luego mezclarlo en el bol de la verdura, o echar directamente cada componente del aliño en el bol.

Una vez cocidos los huevos, los añado al bol de la verdura, y echo una latita de atún o dos ( depende de las cantidades utilizadas)

Mezclo luego todo con el aliño.

También puedo añadir aceitunas. Se mete en la nevera para tomarlo frio.

CREMA DE VERDURAS

 

Esta es una receta de Ignacio, de su blog Cocina sana, fácil, y económica

INGREDIENTES

1 cebolla grande.
1 puerro.
2 dientes de ajo.
1 calabacín no muy grande.
2 zanahorias grandes.
150 gramos de espinacas (se pueden usar los paquetitos congelados).
1 patata mediana.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

PREPARACION

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas no muy finas para que no se quemen, (como de medio centímetro de grosor aproximadamente).

Limpiamos y pelamos el puerro. Con el cuchillo hago un corte longitudinal y retiro la capa exterior. Luego cortamos en rodajas del tamaño de las rodajitas cebolla la zona más clara.

 

Pelamos los dientes de ajo, los abrimos a lo largo por la mitad y extraemos el germen para que no repita.

 

A continuación, echamos un chorro de aceite de oliva hasta que todo el fondo de la cacerola quede cubierto. Ponemos a calentar a fuego fuerte.

Cuando el aceite este muy caliente, echamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Salamos.

Removemos un poco con cuchara de madera, y bajamos el fuego al mínimo tapando la cacerola para que las verduras se pochen lentamente.

Mientras tanto, pelaremos el resto de verduras, cortando las zanahorias en rodajas, y el calabacín y la patata en cubos. Las espinacas las utilizaremos tal cual vienen preparadas en su bolsa.

No olvidar ir removiendo la verdura que está pochándose como cada 5 minutos, para evitar que se nos queme.

Una vez pochadas la cebolla, el ajo y el puerro (se verán ya como lacios y blanditos), para darles un toque doradito subimos a fuego medio dejando la cacerola destapada. Removemos un poco.

Añadimos entonces la zanahoria y el calabacín troceado removiendo un poco para que se impregnen bien del sabor del puerro y de la cebolla.

Por último, añado las espinacas, pochándolas un poco junto con el resto de las verduras.

Vierto después el agua hasta cubrir las verduras, (poco más de un litro aprox.) y añadimos la patata cortada en cuartos.

En ese momento, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y a pasamos por la batidora para transformar las verduras cocidas en una crema.

Para una textura más fina, pasar luego por el chino o pasapuré.

POLLO A LA CAZUELA CON TOMATE

Ingredientes:

1 Kg. de Pollo en trozos (deshuesado o con hueso)
2 hojas de laurel
1 cebolla cortada en gajitos finos
1/2 Kg. de tomate natural triturado
2-3 dientes de ajo partiditos
1 vaso de vino fino
1 pellizco de pimentón al gusto
sal

Ajo en polvo

Elaboración:

Primero que nada limpiamos los trozos de pollo retirando el pellejo de los muslos. Salamos un poco añadiendo además un poco de ajo en polvo.

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite y doramos un poco el pollo. Retiramos el pollo y lo reservamos a parte.

En la misma cazuela, pochamos la cebollita a tiritas junto con las hojas de laurel.

Cuando la cebolla está blandita y transparente, le añado dos o tres dientes de ajo picados y dejo un poco más.

Después, agregamos el tomate natural triturado y dejamos hacer a fuego lento unos 15 minutos. Yo suelo poner una cucharadita de azúcar sobre el tomate para evitar el exceso de acidez.

Paso la salsa por tamiz o batidora retirando antes el laurel. Añado el pollo ya doradito, el laurel de nuevo y el vaso de vino blanco a la cazuela, llevando primero la salsa a ebullición para que se evapore el alcohol y bajando después el fuego y tapando para que se termine de hacer a fuego lento otros 20 o 25 minutos más o menos. Se puede también agregar un pellizquito de pimentón (opcional).