ALBONDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES

Carne picada (1/4 de ternera y ¼ de cerdo)

Un par de ajitos (Uno para la masa y otro para la salsa)

Un huevo (para la masa)

Pan rallado (para la masa, unas 4 cucharadas mas o menos)

Harina

Media cebolla partida a gajos

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Un vaso de vino blanco.

PREPARACION

Primero que nada, preparamos la masa, mezclando en un bowl, la carne picada, un ajo picado, un huevo, sal y pan rallado (calculo que unas 4 cucharadas). Dejo reposar la masa en la nevera para no romper la cadena del frío.

Después, hago la bolitas, enharino y frío en aceite de oliva.

Majo en mortero un ajo, perejil, pimienta y sal.

Retiro las bolas de carne en una cazuela baja y le añado el majado junto con un vaso de vino blanco (unos 200 c.c.) llevándolo a hervor.

Después, echo como un vaso y medio de agua (que no cubra las albóndigas) y media pastillita de avecrem. Con el fuego medio-bajo, dejo que la carne se vaya reblandeciendo.

Mientras, para espesar la salsa y en la misma sartén donde freí las bolitas, emborracho sin dorar media cebolla partida en medias lunas finas o gajitos, y cuando esté blandita, le añado una cucharada de harina.

Remuevo un par de veces, y añado a la cacerola con las albóndigas.

Cuando la salsa esta espesita y las albóndigas blandas (no tarda mucho, unos 20 minutos), añado unas patatas fritas.