CAZON CON TOMATE

Ingredientes:

1/2 kilo de Cazón

1 cebolla

2 pimientos

aceite

1 lata de tomate natural triturado

harina

sal

azúcar

Hoja de laurel

Ajo en polvo

OréganoPreparación:

Salamos un poco los trocitos de cazón, agregándole también un poco de ajo en polvo, y pasamos por harina, para freírlos luego en abundante aceite caliente. Reservamos.

En la misma sartén y retirando algo de aceite si hay demasiado, hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos picaditos. Añado también la hoja de laurel.

Cuando esté la verdura blandita, incorporo el tomate natural triturado en la cantidad que necesite (¾ del brick o más), agregamos sal y 1 cucharadita de café de azúcar para matar un poco la acidez del tomate. También se le puede echar un poco de oregano.

Dejamos cocer a fuego lento y tapado el tomate por unos 15 minutos, removiendo con la cuchara de palo de vez en cuando. Freímos mientras unas patatas en trocitos.

Cuando el tomate está listo, lo paso por la batidora para que me quede más fino, cuidando de retirar antes la hoja de laurel

Incorporamos entonces el cazón, y lo dejamos cocer todo junto unos 10 minutos más a fuego flojo.

Lo he acompañado de unas patatas fritas cortadas en cuadros.