CINTA DE LOMO EN SALSA

INGREDIENTES:
Un trozo de cinta de lomo del peso que interese según los miembros de familia, la que yo he cogido pesaba unos 700 gramos. Se le pide al carnicero que la ate.

Una cebolla grande o cebolla y media partida en trocitos chicos

Unos dientes de ajo ( 5 o 6) partiditos también a trozos.

Una hoja de Laurel

Agua en la que hemos deshecho una pastillita de avecrem (como un vasito = 200 cc.)

Un vasito también de vino blanco de guisar o vino fino.

Sal y pimienta, nuez moscada (al gusto).

Patatas partidas en trozos o en redondelitos.

PREPARACION
Primero salpimentamos la carne al gusto de cada uno y la doramos en olla por todos los lados, incluídas las esquinas para sellarla un poco.


Luego reservo la carne y en el mismo aceite de la olla, pocho la cebolla primero, y cuando la veo blandita le añado los ajos y la hoja de laurel.

Después, vuelvo a incorporar la carne y le añado el vino, dejando todo a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Luego, añado como un vaso también de agua que tiene disuelta una pastilla de carne, y tapo la olla express (cuando empieze a dar vueltas el pitorro dejar unos 15 minutos a fuego medio-flojo) La intención es reblandecer la carne.

Al cabo de ese tiempo y una vez se haya ido el vapor, abro la olla e incorporo las patatas peladas y saladas junto con una cucharadita de harina para espesar un poco la salsa. Puedo dejar que se termine el plato ahí mismo a fuego bajito hasta que esté blanda la carne, pero a mi me gusta terminarla en el horno, asi que, después de calentarlo, paso todo a una bandeja de horno (después de echar las patatas y dejarlas en esa salsa unos minutos). Lo dejo a horno no muy fuerte, unos 180º como 50 minutos.

Está rico rico....