PATATAS BRAVAS

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS:

Pongo a hervir las patatas con piel durante 10 o 15 minutos (dependiendo del tamaño) para que se ablanden un poco.

Dejo enfriar y las pelo y corto en trozos. Después de salarlas, las frío en abundante aceite de oliva y coloco en un plato para regar con la salsa.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

Ingredientes

Un chorro de aceite en cazo o cacerola amplia, (como ¼ litro)

Ajo picado

Cebolla picada

Una cucharada sopera de harina

Una cucharadita y media de pimentón dulce

1 cucharadita de colorante

Dos guindillas cayena

1 vaso de agua (unos 200 c.c).

Sal

1 vaso de tomate natural (unos 200 c.c.)

1 cucharadita de azúcar

Chorrito vinagre

Punta de jamón (yo he usado unos taquitos)

Preparación

En cazo o cacerola poner a calentar ¼ litro de aceite y rehogar a fuego lento en el una cebolla, un ajo picaditos y las guindillas de cayena.

Luego, añadimos (fuera del fuego para que no se queme) una cucharadita bien servida de pimentón dulce y el colorante o azafrán.

Remuevo bien con cuchara de madera.

Añado luego el tomate triturado, con la cucharadita de azúcar, el jamón y algo de sal, dejando cocer unos 10 minutos.

Incorporar luego la cucharada sopera de harina diluida en el agua templada, que añado poco a poco. Dejo cocer unos 15 minutos buscando una salsa cremosa. Fuego Suave. Al final de la cocción se puede echar un chorrito de vinagre suave.(50 c.c.) mezclando muy bien.

Batir todo retirando antes las guindillas y pasar después por el colador para que quede mas fina la salsa.

Hay quien prefiere la salsa brava sin tomate, y la preparación es muuuuuuuuuuucho más sencilla!