SOLDADITOS DE PESCADO

INGREDIENTES

Tiras de rosada (u otro pescado similar, gallos, o incluso boquerones sin espinas)

Zumo de limón

Harina (unos 100 gr)

Gaseosa (unos 400 cc)

Colorante amarillo

Sal y pimienta

PREPARACION

Lo primero es salpimentar el pescado y ponerlo a marinar en el zumo de limón durante un par de horas.

Justo antes de freír los soldaditos hacemos la pasta que nunca debe reposar demasiado. Mezclamos harina, una pizca de sal y el colorante amarillo.

Añadimos gaseosa hasta conseguir una pasta que no esté ni demasiado líquida, ni demasiado espesa. (unos 400 cc de casera)

Escurrimos el pescado, pasamos por harina, pasamos por el rebozado, e inmediatamente a la sartén. Primero a fuego fuerte, para que suba bien, y después un poquito más bajo para que se haga el pescado.

CALDERETA SEVILLANA

Ingredientes

- Magro de ternera cortado en trocitos
- Sal, pimienta en grano, laurel, polvo de ajo
- Una cebolla grande partidita
- Un pimiento verde partido
- Una zanahoria grande o dos chicas peladas y partidas en trozos
- Un vaso de vino de guiso o vino fino (unos 200 cc)
- Un vaso de agua en la que hemos disuelto una pastilla de caldo de carne
- Patatias a trozos para el acompañamiento.

Preparacion

Primero lavo un poco los trozos de carne y añado la sal y el polvo de ajo al gusto.

Después, pongo aceite en el fondo de la olla express, y doro un poco la carne junto con un par de hojitas de laurel.

Cuando ya está doradita la carne, le añado el vino blanco.

Mientras en una sarten, hago un sofrito con la verdura.

Cuando está lista, la paso por la batidora y añado esa salsa a la carne.

Antes de cerrar la olla para reblandecer un poco la carne, le añadimos un vasito de agua con una pastillita de caldo de carne disuelta en ella.

Cerramos la olla express y ponemos al máximo el fuego hasta que el "pitorro" empieze a girar. Entonces, bajamos el fuego a bajito y lo dejamos unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo y cuando el vapor de la olla haya bajado, la abrimos y ponemos el contenido en una cacerola bajita y amplia para dejar la carne un ratito más y que se termine de hacer "a su ser". (unos 15 o 20 minutos dependiendo de lo blanda que nos haya quedado la carne). Si queda juguito de la carne en la olla, echar un poco de agua y añadir a la carne que está ya en la cacerola para no desperdiciarla.

Por último, añadimos a la carne unas patatas que hemos frito primero a fuego bajito para que se hagan bien por dentro, y luego a fuego fuerte para que tomen color.

...que aproveche!!!