CARNE MECHADA

INGREDIENTES

1 redondillo de ternera (A mí el carnicero me ha largado otro trozo, pero queda más jugosito el redondo)

1 Tomate coloradito

1 o 2 cebollitas

1 Pimiento verde

Un par de Zanahorias

Perejil

Jamón

3-4 Ajos

Laurel

Sal

Aceite

Pimienta blanca

1 huevo duro

PREPARACION

Pico lo que va a constituir el mechado: 4 dientes de ajo, perejil, pimienta, jamón y un huevo duro.

Salo el redondo y le introduzco el mechado con la aguja de mechar o haciéndole agujeritos con un cuchillo para introducir el picado.

En recipiente bastante amplio de horno, coloco el redondillo salado, y toda la verdura troceada en crudo. (Cebolla, pimiento, tomatito rojo, zanahorias). Lo rocío todo con aceite y vino blanco. Añado el laurel

Horneo a 180 ºC alrededor de hora y media o dos horas, dependiendo del tamaño de la carne y cuidando de ir regando con el caldito la pieza y dándole la vuelta como cada 20 minutos.

Corto la carne en rodajitas finas.

Paso la salsa por el tamiz o pasapurés, y luego cuelo para que me quede más fina.

Calentamos la salsita...

He servido con puré de patatas

MERLUZA A LA BILBAINA

PREPARACION

En una sartén calentamos un poco de aceite y doramos en él un diente de ajo y una o dos rebanadas de pan de molde. Reservamos

Salamos un poco los filetitos de merluza y la pasamos por harina.

Luego freímos vuelta y vuelta en el mismo aceite que utilicé antes, sin dorarla mucho. Reservamos.

Hacemos luego un sofrito con una cebolla, un pimiento, un tomate rojo, sal y perejil, todo en trocitos pequeños.

Cuando la verdura esté blandita, añado el pan y el ajo ya picados.

Para que la salsa no me quede muy espesa, le añado medio vaso de vino blanco y dejo hacer a fuego medio unos 10 minutos.

Pasamos por tamiz la salsa.

Colocamos un cacito de esa salsa en el fondo de un recipiente de horno.

Encima colocamos la merluza y salseamos con la salsa restante.

Ponemos al horno a temperatura media 180º-200ºC unos 5- 10 minutos.

HUEVOS ESTRELLADOS

Una recetilla simplona para los que están aún en el estadío “recién emancipados, recién casados, o se acabó el chollo de mamá…” jejeje…

Lo primero cortamos unas patatitas, las lavamos, las escurrimos y las salamos un poco.

Ponemos aceite abundante a calentar en sartén y freímos las patatas.

Cuando están doraditas, las saco y pongo sobre papel de cocina para que suelten algo de aceite.

Paso las patatas al plato o bandeja donde serviré el aperitivo y le añado por encima un poco de perejil al gusto.

Frío un par de huevos en el mismo aceite de preparar las patatas y los coloco sobre ellas. Un truco para potenciar el sabor del plato es añadirles un “golpe” de vinagre, sólo un chorrito…Este truco lo comparte en su blog de cocina Queca Morell…

Por último, revuelvo todo sin romper las patatas.

PREMIO BLOG SOLIDARIO

¡No me lo creo! La generosa de Laura caldos (el blog de Lauriteles) me ha señalado para recibir el PREMIO AL BLOG SOLIDARIO, y de verdad que sabiendo el nivel de cocina que tienen las otras compañeras que han recibido esta distinción me siento a años luz de merecerlo. No obstante, mi intención con éste blog no es hacer alarde de creatividad e innovación en gastronomía, sino más bien detallar en pasos fáciles platos sencillitos para que los más novatos le pierdan el miedo a los fogones....

Muchas gracias , Laura.

Y de acuerdo con la costumbre, señalo a continuación los blogs que visito para agradecerles su solidaridad y generosidad al compartir sus secretillos con todos los internautas, y para que todas las personas que visiten mi blog puedan también acceder a ellos con facilidad.

La maleta de Boston

Enyescando y paliqueando

Cocinando a mi manera

PEZ DE ESPADA A LA PLANCHA

INGREDIENTES

4 filetes de pez espada

Zumo de un limón

Sal

Dos o 3 dientes de ajos

Perejil

PREPARACION

En un recipiente maceramos los filetes de pez de espada con un poco de sal, perejil, el ajo picadito y el zumo de un limón. Lo dejamos macerando el mayor tiempo posible.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y pasamos los filetes por ambos lados hasta que cojan un colorcito algo tostado.

Y ya está, más fácil imposible…pero más rico está!

Se le puede sacar un poco de salsita añadiendo un pelin de agua a la sartén una vez apartados los filetes, y levantando la "zurrapa" que queda adherida a la base con la ayuda de una espátula de goma, mientras la sartén está aún sobre el fuego.

LOMO A LA SAL

INGREDIENTES

Un trozo grandecito de cinta de cerdo

Sal gorda

Dos claras de huevo

Especias o hiervas al gusto (opcional)

PREPARACION:

Lavar un poco el trozo de lomo y espolvorear con especias al gusto si se desea. Yo le he puesto solo un poco de ajo en polvo.

Vierto en un cuenco un Kg. y medio de sal gorda (como un paquete y medio), y para humedecerla un poco, le añado dos claras de huevo.

Remuevo la sal así humedecida y hago con un poco una “camita” en el recipiente de horno que voy a utilizar.

Coloco el lomo en el recipiente y cubro bien con el resto de la sal, hasta que me quede envuelta en una especie de cacoon.

Precalentamos el horno e introducimos el lomo que horneamos unos 90 minutos a 180 - 200 ºC (el tiempo variará también según el tamaño de nuestra pieza)

Pasado ese tiempo damos unos golpecitos sobre la sal para que se abra la costra.

Y corto los filetitos con el cortafiambres para que me salgan finitos…

POLLO A LA COCACOLA

Este plato es muy curioso pero sabe muy bien.... Se puede preparar en la olla o en el horno.

Ingredientes:

1 pollo troceado (yo suelo poner el pollo como gusta en casa: la pechuga deshuesada partida y varios muslos)

1 sobre de sopa de cebolla

1 pastilla de caldo de pollo

1 cebolla

2 zanahorias

patatas

Un poco de tomillo

1 lata de coca-cola (330 CC)

Elaboración:

Lavo los trozos de pollo quitándoles el pellejo y salpimiento al gusto.

Luego, los coloco en un recipiente de horno añado un poco de ajo en polvo.

Añado las cebollas y las zanahorias picaditas y las patatitas a trozos previamente saladas. Bañamos con la lata de cocacola.

Espolvoreamos con la sopa de cebolla, un poco de tomillo y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada.

Introducimos en el horno precalentado a 180º como hora y media o poco más, dándole la vuelta al pollo cada media mora más o menos, para que se dore por todos lados por igual.

Cuando el pollo esté listo, podemos pasar la salsa por la batidora si queremos antes de servir.

MUSLOS DE POLLO AL TINTO

INGREDIENTES

Jamoncitos de pollo

2 cebollas cortadas en cuartos

1 pimiento verde cortado en trozos grandes

2 zanahorias cortadas en trozos

Especias: romero, tomillo, ajo en polvo, cebolla en polvo

Laurel

Vino tinto (una botella o poco más).

Sal

Tomate natural triturado

Preparación

En un cuenco amplio poner los muslos, las verduras en trozos grandecitos, las especias y el laurel, cubriéndolo todo con el vino tinto, y dejándolos macerar en la nevera el mayor tiempo posible. (Si es posible, durante toda la noche).

Colamos el vino y recuperamos el laurel.

Después, extraer los muslos y la verdura depositándolos sobre papel absorbente para que pierdan algo de liquido antes de pasarlos por el aceite.

Salamos un poco los muslos y freímos (podemos enharinamos antes de freír para que no salten mucho). Reservar los jamoncitos ya doraditos.

Picar un poco las verduras y pochar en el mismo aceite con un poquito de sal.

Añadimos un par de cucharadas de tomate triturado y seguimos pochando.

Cuando toda la verdura está blandita, la pasamos por el tamiz o la batidora y volvemos a poner los muslos sobre esa salsa resultante.

Añadimos el vino tinto colado de la maceración.

Dejar hacer hasta que el pollo este blando (unos 30 minutos) a fuego medio.

Mientras, como no tenía mucho tiempo, he preparado unas patatas en el microondas. Las he cortado en trocitos y las he puesto en un cuenco añadiéndoles sal y regándolas con aceite de oliva.. Con las manos limpitas me aseguro que las patatas están bien bañadas de aceite.

Las meto en el microondas a máxima potencia 6 minutos. Luego las remuevo con una cuchara de palo y vuelvo a meter otros 6 minutos más. (Aunque el tiempo variará según la potencia del microondas y el tamaño de la patata).

Introduzco las patatas en la cacerola cuando al pollo le queden unos 10 minutos para estar listo.

Y ya está…