GARBANZOS CON TOMATE

Una receta de la tele...

INGREDIENTES

Garbanzos (yo he puesto 300 gramos)

Sal

Laurel

Pimienta negra en grano (6-8)

1 cebolla

2-3 pimientos verdes

3-4 dientes de ajo

4 tomates rojos medianos

Loncha de jamón godita para hacer tacos (jamón de Teruel esta bien por ejemplo, no tiene que ser un pata negra ni nada de esto)

PREPARACION

Pongo Agua en olla Express y espero que hierva. Añado la hoja de laurel, unos granos de pimienta negra (6-10) y sal, así como los garbanzos que tengo en remojo desde la noche anterior, y cierro la olla, dejándolos unos 15 minutos después de que empiece a girar el pitorro.

Mientras, voy picando la cebolla y los 3 pimientos.

En sartén pongo aceite de oliva virgen extra y pocho la cebolla picadita y los pimientos, junto con una hojita de laurel.

Agrego 3 dientes de ajo picados.

Mientras se pochan, preparo los tomates, quitándoles la piel pelándolos con un cuchillo afilado o escaldándolos primero y tirando luego del pellejo.

Yo no tenía tomates maduritos y he usado tomate natural triturado ( unos 350 c.c.).

Así, por último, añado los tomates pelados y picados (en mi caso, el natural triturado) y el azúcar (1 cucharada) , dejándolo hacer a fuego suave y tapado unos 15 minutos-

Escurrimos los garbanzos y pasamos el sofrito por el pasapuré. Luego lo cuelo para que me quede más fino.

En sartén, pongo una gotita de aceite y doro unos taquitos de jamón

Cuando esta doradito el jamón, añado los garbanzos y por ultimo la salsa de tomate. Dejamos tapado a fuego suave 4 o 5 minutos para el “toque final”.

PATATAS EN CALDO

INGREDIENTES

Carne de ternera de guiso, un cuarto troceado

1 pimiento verde picado

½ cebolla picada

1 tomate rojo

Laurel

Ajo

Perejil

Vino blanco

Sal

Patatas

Avecrem carne

Comino

PREPARACION

Mareo en aceite la carne de ternera partida a trocitos y ya salada. Reservo.

Añado 1 pimiento y media cebolla en el mismo aceite, todo picadito.

Cuando la cebolla este lacia, añado el tomate rojo partido sin piel ni pepitas.

Una vez que la verdura esté blandita, la paso por el tamiz.

Ahora, ya puedo volver a poner la carne en la cacerola.

Machaco un par de dientes de ajo y perejil en el mortero, añado vino blanco hasta arriba (como un vasito, 200 c.c.) y lo incorporo a la verdura.

Añado una hoja de laurel y dejo hacer un poco la carne en el vino para que se vaya reblandeciendo (unos 10 minutos).

Añado las patatas peladas y partidas en trozos grandes. (Yo las he partido en “cachelos” para que espesen mas el caldo). Cubro de agua y desmenuzo una pastillita de caldo de carne. Agrego un poco de comino.

Dejo hacer unos 30 minutos a fuego medio para que reblandezcan las patatas.

POTAJE DE GARBANZOS

INGREDIENTES

Garbanzos puestos en remojo desde la noche anterior.

1/4 de carne de ternera para guiso

1 choricito.

1 cebolla

1 cabeza de ajos

1 pimiento

1 tomate

1 hoja de laurel

pimentón

1 patata

1 hueso de jamón (yo no tenía)

Ponemos agua limpia a los garbanzos y añado a la olla el laurel, la cebolla pelada, el pimiento, el tomate y la cabeza de ajo, todo lavado y entero. También ponemos la carne y el chorizo y subimos el fuego.

Desespumamos un poco y cerramos la olla express, dejando que se hagan los garbanzos durante unos 30 minutos después de que empiece a girar el pitorro.

Una vez que la olla ha perdido el vapor, incorporamos la patata partidita para que espese un poco el caldo, sal (más cantidad si no pongo el hueso de jamón) y pimentón, y dejamos unos 20 minutos más o menos a fuego medio o bajo. Si nos ha quedado mucho caldo, dejamos cocer sin tapa y a fuego más alto de modo que más liquido se evaporará, y si tenemos menos caldito, dejamos cocer tapando la olla y a fuego más flojito.

Retiramos la verdura y servimos. También podemos añadir al caldo unos fideos.

JUDIAS BLANCAS (CHÍCHAROS)

Ingredientes

Una cebolla

Una cabeza de ajos

Un pimiento verde

Un tomate rojo

Un choricito

Una patata grande partida a trozos

Sal

Pelín de comino.

Hoja de laurel

Media pastillita de avecrem (opcional)

Preparación

En olla Express, pongo las judías que tengo en remojo desde la noche anterior, la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y el choricito y cubro de agua a ras o unpoco más, añadiendo también la hoja de Laurel.

Según se va formando espuma, la saco con espumadera, y cierro luego la olla. Dejo unos 25 minutos después de que empiece a girar el pitorro.

Pasado ese tiempo, abro la olla cuando haya perdido el vapor, y añado la patata cortada a trozos o cuadraditos, sal y un poco de comino.

…y dejo hacer un poco más a fuego lento y con tapadera, (como 15 o 20 minutos, hasta que la patata este tierna y espese algo más el caldo).

Por ultimo, descarto la verdura y al plato!! Una comida sencilla, sin florituras pero muy rica.

Yo no he utilizado el choricito porque en casa andamos reduciendo en grasas...

COCIDO MADRILEÑO

Ingredientes

Garbanzos puestos en remojo desde la noche anterior

Media pechuga de pollo

1 hueso blanco

1 hueso de espinazo

1 hueso de jamón

1 trocito de tocino fresco

1 trozo de morcilla

1 choricito

Preparación

Escurrimos los garbanzos y los ponemos en la olla junto con el resto de ingredientes con excepción de la morcilla, que la cocemos a parte.

Según vaya apareciendo espuma procedente de la grasa de los distintos ingredientes, vamos “desespumando” con ayuda de la espumadera.

Cuando parezca que haya dejado de salir espuma, cerramos la olla, bajamos el fuego y dejamos hacer hasta que el garbanzo se ablande. (unos 30 minutos si se usa olla Express)

Por último descartamos los huesos y ponemos en un plato a parte el pollo, el chorizo, la morcilla y el tocino, que constituirán la “pringá” y se comerán de 2º plato.

Se puede comer la "pringá" muy picadita o incluso en bocadillo

A algunos en casa les gusta comer los garbanzos con unos pocos de fideos.

LENTEJAS "DE TOA LA VIDA"

En un blog de cocina fácil no podían faltar las socorridas lentejitas, que ya sabemos todos que al menos una vez a la semana, tendríamos que comer legumbres...

INGREDIENTES

Lentejas
Un tomate rojo entero
Un par de zanahorias peladas
Una cabeza de ajo pequeña y pelada por fuera
Una cebolla pelada
Un pimiento verde
Una hoja de laurel
Una pastilla de avecrem
Un chorrito de aceite de oliva
Un choricito
Una patata pelada a trozos
Agua
Sal al gusto

PREPARACION Ponemos todos los ingredientes menos la patata partida en la olla express y la cerramos. El fuego se deja alto hasta que el pitorro de la olla comienza a girar, momento en el que bajamos el fuego a flojo (nº 4 en vitros) .


Tiempo aproximado: entre 20-30 minutos dependiendo potencia de olla.

Abrimos la olla cuando el vapor haya reducido. Extraemos la cebolla, la cabeza de ajo y el pimiento, probamos de sal, añadimos la patata partida y dejamos hacer las lentejas a fuego flojo- medio y sin tapar un ratito más para que espesen cuidando que no se peguen.

Tiempo aproximado: entre 20-30 minutos .