ARROZ SOJA

Ingredientes

1 tacita de arroz
2 dientes de ajo picaditos
un chorrito de vino blanco
caldo de pollo (2 tazas, el doble que de arroz)
1 hoja de laurel
Cebolleta, cebolla o cebollino picados
pechugas de pollo en taquitos chicos
zanahoria rallada
una tortilla francesa de un huevo
Sal
Salsa de soja

Preparación

Preparamos primero que nada el arroz blanco. Para ello, en un poquito de aceite revuelvo un poco los dos ajos muy picaditos.

Añadimos la tacita de arroz. Después de darle un par de vueltas con la cuchara de palo, le añado el caldo de pollo, un chorreon de fino y la hojita de laurel. Tras un primer minuto a fuego medio, bajamos y tapamos la cacerola dejando que el arroz se haga unos 18-20 minutos, sin removerlo para evitar que se apelmace el grano. Reservar.

Sofreímos luego en una sartén la cebolla o cebolleta muy picadita y la zanahoria rayada .

Cuando estén pochaditas, añadimos la pechuguita cortada en taquitos pequeños ya salados.

Agregamos un buen chorrito de salsa de soja y la tortilla francesa picadita.

Tras remover todo un poco, añado el arroz blanco que preparamos junto con otro poquito de salsa soja. Mezclamos todo bien con cuchara de palo.

Y ya está listo para servir...

VACACIONESSSSSSSSSSSSSS

Hasta dentro de una semana!!!

PAELLA MARINERA

INGREDIENTES

■ 2 Ajitos partidos en láminas finas

■ Una cucharadita pequeña de pimentón

■ Un cacito de tomate frito

■ 300 gramos de arroz

■ 750 c.c. de caldo de pescado

■ Pescado partidito en trozos (rosada, o pargo, o perca , o mero…)

■ Un puñadito de tiras de calamares

■ Unas cuantas almejitas

■ Gambas o langostinos

PREPARACION

En paellera pongo a fuego altito un chorrito de aceite generoso, y echo los ajitos partidos en láminas finas que ya tengo preparado para que no se queme el aceite. El arroz rechaza el aceite que no quiere, así que siempre, generoso de aceite...

Al poco, añado una cucharadita de pimentón cuidando que no se pegue pues lo hace en seguida.

Rápidamente, echo como un cacito de salsa de tomate o tomate frito (preferiblemente si es del preparado casero). Todo esto es un proceso que se hace rapidito y sin dejar de mover con el tenedor de madera.

Añado unos 300 gramos de arroz y remuevo un poco.

Cuando lleva un par de minutos, añado el pescado: en mi caso, tenía un filete de pargo y otro de rosada que corté en trocitos y aderecé con un poco de sal y ajo en polvo.

Agrego también calamares en tiras partiditos,

y unas almejas que he tenido en remojo durante horas en agua fría con sal,,,, todo en crudo pero limpito. No dejo de remover con el tenedor con cuidado.

Mojamos luego el arroz, con nuestro caldo de pescado – nunca añadir agua sola pues estará cortita de sabor…– El caldo puede ser ya preparado o elaborado en casita a base de espinas de pescado y verduras (puerro, tomate, cebolla, zanahoria….) hecho a fuego lento una hora y media en casa. Echamos para esa cantidad de arroz unos 750 c.c. de caldo de pescado y un poco más de propina…. Añado sal.

Ya queda solo poner un poco de azafrán molido o en hebras, en cuyo caso lo majo antes un poco en el mortero y lo retiro ayudándome con un poco de caldo que cojo de la paella. Dejamos cocer a fuego medio como 10 minutos.

Mientras, he descabezado los langostinos y los he lavado un poco antes de incorporarlos al arroz, para que no me manche mucho con patitas o bigotes a medio despegar. También he preparado en un bowl pequeño “la picada” hecha a base de un par de ajitos picados, aceite abundante y perejil.

Pasado ese tiempo, “vestimos” la paella añadiéndole mejillones, carabineros, gambas, langostinos… lo que tenga… - yo solo tenia unos langostinos-. Esparcimos el bowl con la picada por todo el arroz…

En el horno calentado entre 180-200, meto la paella y dejo otros 10 o 15 minutos más...

Saco el arroz con color rosita por encima, y dejo reposar unos minutos.